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人参的鉴定

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人参为名贵药材,始载于《神农本草经》。人参为五加科植物人参的干燥根,野生参称为“山参”,栽培者称为“园参”,现时大多数为栽培品。栽培品中分为大马牙(根短粗,生长快,产量高)、二马牙(根稍粗而长)、线芦(芦头细长,横皱纹较深)、圆膀圆芦(芦圆,主根顶端亦圆)等品种。
野生参主产于东北三省长白山区,大、小兴安岭。圆参主产于东北三省,以吉林产者为地道药材,习称“吉人参”。近年来,西北、华北及四川、山东等地亦有栽培。
  [鉴别要点]:
  1、山参:主根短粗,与根茎等长或较短,一般有两个主要支根,上端有细而深的螺旋纹。根茎细长,上部扭曲,芦碗密生,下部无芦碗而且光滑。须根稀疏,长约为主根的1-2倍,柔韧不易折断,有明显的疣状突起(珍珠疙瘩)。药材呈淡黄白色,皮细、光滑。山参主体长4-6厘米,最长不超过10厘米,中部直径0.5-2.5厘米。参腿呈八字形。山参气香浓厚,味甜微苦,口嚼之有清香感。
2、移山参:有两种,一种是采挖山参时,将发现的小形参移置妥善的地方种植,待以后接近成长时,再挖出。另外一种是将圆参小者移植到山林中任其自然生长,待接近成长时再行挖出。移山参的主要特征是:芦碗略显长而稀疏,芦头常骤然变细或变粗,常呈现线芦或竹节芦。有时会出现下粗上细的形状,参肩膀呈圆形,参腿较顺长,有1-3条或多条,分叉不呈现八字形。皮质粗糙,不光滑,纹粗而浅,并有稀疏不紧密的横纹,时常一条纹到底。参须细嫩而短,下端分叉较长,珍珠疙瘩较稀疏而小。
3、园参:主根身长,上部有断续的粗横纹。根茎上部只有一面或两生有芦碗,上生有1至数条不定根。支根2-6条,末端多分支。须根形似扫帚,短而脆,易折断,珍珠疙瘩少而极小。
  (1)、生晒参:主根呈纺锤形或圆柱形,长3-15厘米,直径1-2厘米,表面灰黄色,上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱,下部小有侧根2-3条,长有多数细长的须根,根茎长1-4厘米,直经0.3-1.5厘米,多弯曲,且有不定根和稀疏的凹窝状茎痕(称为芦碗)。质较硬,断面淡黄白色,呈粉性,有一明显的棕黄色环纹,皮部有黄棕色的点及放射状裂隙。气味特异,味微苦,甘。
(2)、红参:全长6-17厘米,主根长3-10厘米。表面半透明,细棕色,偶尔有不透明的暗褐色斑块,习称为“黄马褂”。具有纵沟、皱纹及细根痕,上部可见环纹,下部有2-3条扭曲交叉的侧根。质硬而脆,断面平担,角质样。有光泽,呈菊花纹。气无,味甜微苦。
(3)、白参:主根长3-15厘米,直径0.7-3厘米,表面淡黄色,上端有较断续的环纹,全体可见到加工时用针剌的点状针痕。下部有2-3个支根或不等,断面白色,有菊花纹。气微香,味较甜、微苦,嚼之无渣感。
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